El día de hoy conocerás las mejores harinas para bajar de peso con dieta keto.
Empezar una dieta cetogénica o baja en carbohidratos para muchos es sinónimo de llevar una alimentación restrictiva y aburrida, pero lo cierto es que con la inclusión de ciertos alimentos tu dieta cetogénica o baja en carbohidratos puede ser espectacular, deliciosa y muy satisfactoria.
Entre esos alimentos están las harinas alternativas bajas en carbohidratos con las que puedes preparar pan, pizzas, tortas, pollo estilo KFC, cheesecakes y un sin número de deliciosas recetas como las de nuestro Libro de Recetas Keto Good Food.
El único problema es que las harinas bajas en carbohidratos no se comportan como la harina de trigo, y una de las preguntas más comunes que escucho es cómo usarlas en recetas regulares altas en carbohidratos.
Así es que a lo largo de este blog te enseñaré cuales son las mejores harinas bajas en carbohidratos, como usarlas correctamente y al final del video te diré cuales son las que se esconden como harinas bajas en carbohidratos, pero realmente no lo son.
¿Por qué no se puede usar Harina de Trigo en la Dieta Keto?
Si eres nuevo tal vez te estarás preguntando ¿POR QUÉ EVITAR LA HARINA DE TRIGO COMÚN?
El trigo es alto en almidón y se convierte rápidamente en glucosa en sangre una vez digerido. Con sólo una pieza de pan, ya sea integral, blanco orgánico o hecho por algún panadero artesano, todos elevarán tu nivel de azúcar en sangre. Además es una alimento que está asociado con inflamación a nivel celular y varias enfermedades crónicas como la ansiedad y depresión.
¿Se pueden usar harinas sin gluten en la dieta keto?
Las harinas sin gluten son generalmente ultra-procesadas y utilizan almidones de rápida absorción como el almidón de tapioca, la harina de arroz o las harinas de maíz.
Aunque digan que están llenas de vitaminas, dale al panel de nutrientes una lectura rápida, es más que probable que descubras que ha sido fortificada con vitaminas sintéticas.
Recuerda, la basura sin gluten sigue siendo basura.
Debido a eso estas son mis opciones favoritas de harinas con pocos carbohidratos que puedes comprar para ayudarte a crear tu propio pan y productos horneados bajos en carbohidratos.
¿Se puede usar Harina de Almendras en la Dieta Keto?
La harina de almendras es probablemente una de las harinas bajas en carbohidratos más populares de la lista. Las almendras se muelen finamente y se blanquean para quitarles la piel. La harina es rica en vitaminas y minerales y proporciona la mayor cantidad de calcio en comparación con cualquier otra nuez.
Una porción (1/4 de taza o 28 gramos) de harina de almendras tiene alrededor de 160 calorías, 6 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra. Por lo que te quedan tan solo 3 gramos de carbohidratos netos.
La harina de almendra está disponible en supermercados y tiendas de comestibles o se puede pedir en línea. Puede ser más barato comprar en línea, especialmente cuando se hace un pedido al por mayor.
Como la harina de almendras puede estropearse rápidamente, me gusta poner mi harina de almendras en la nevera o en el congelador después de abrirla. La mayoría de la harina de almendras viene en una bolsa hermética sellada, pero también puedes usar un recipiente hermético.
¿Se pueden Usar Almendras Molidas en la Dieta Keto?
La harina de almendras molida se prepara ligeramente diferente a la harina de almendras. En lugar de blanquear las almendras al quitarles la piel, se las mantiene. Es un poco más gruesa que la harina de almendras y aún así se hornea igual. Para los productos horneados, me gusta usar una harina de almendras súper fina, pero también puedes usar almendras molidas, ya que funcionan similar en la mayoría de las recetas, a un costo reducido.
La puedes preparar usando tu licuadora y el poder de ella dictará cuán fina será tu harina.
Una porción (1/4 de taza o 28 gramos) de la harina de almendras tiene la misma nutrición que la harina de almendras de casi 160 calorías, 6 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra. Sólo 3 carbohidratos netos por porción.
¿Cómo guardar la Harina de Almendras?
Para almacenarla hago lo mismo con la harina de almendras y guardo la comida de almendras en la nevera o en el congelador después de abrirla.
Si te gustaría que hagamos un video con una receta de pollo KFC keto deja un like en este video.
¿Se puede comer Harina de Coco en la Dieta Keto?
La harina de coco se ha hecho popular en los últimos años y con razón. La harina de coco es baja en carbohidratos, extremadamente alta en fibra y proteínas. Si has estado luchando para encontrar maneras de aumentar tu fibra comerte un pastel hecho con harina de coco podría ser la solución.
La mayor diferencia entre la harina de coco y la mayoría de las harinas bajas en carbohidratos es que tiende a necesitar mucha más humedad al hornear. Es bastante común encontrar recetas de harina de coco que incluyen 2-3 huevos por cada 1/4 de taza.
La harina de coco absorbe mucho líquido y las recetas tienden a espesarse en pocos minutos. Si estás preparando una receta como waffles bajos en carbohidratos, deja reposar la masa y espésala mientras la máquina de waffles se calienta. Esto lo hará más resistente.
La harina de coco tiene casi 45 calorías por porción (una porción es 2 cucharadas o 18 gramos), 11 gramos de carbohidratos totales, 8 gramos de fibra y 4 gramos de proteína. Esto hace que esta harina sólo tenga 2 carbohidratos netos por porción.
¿Cómo guardar la Harina de Coco?
Debido a que la harina de coco puede absorber la humedad, es importante mantener la harina de coco en una bolsa o recipiente herméticamente sellado. Yo guardo el mío en una despensa fresca y oscura y normalmente no lo guardo en el refrigerador. Dime tu en los comentarios como guardas tus harinas y participa en nuestro sorteo semanal del kit de entrenamiento casero. En el video de los lunes anunciamos al ganador.
¿Se puede comer Harina de Linaza en La Dieta Keto?
La harina de linaza también se conoce como lino molido, semillas de lino molidas o semillas de lino. Las semillas de linaza son muy nutritivas y son una buena fuente de vitamina B1, Cobre y Omega 3. Lo bueno de hornear con harina de lino es que no sólo puede reemplazar a la harina en las recetas, sino que también puede reemplazar a los huevos en las recetas.
Para reemplazar un huevo, mezcla una cucharada de harina de lino molida con 3 cucharadas de agua y deje que se hinche. Esto puede ser usado para reemplazar los huevos, pero no le dará a las propiedades que los huevos tienen. Los huevos ayudan a ligar los ingredientes, los huevos ayudan a que la cocción se vuelva ligera, esponjosa y se eleve. Los huevos ayudan a emulsionar la mezcla. Esta fórmula se utiliza en muchas recetas vegetarianas o en aquellas que son alérgicas a los huevos. Si una receta se basa en gran medida en huevos, esta sustitución no funcionará.
La linaza molida tiene casi 70 calorías por porción (2 cucharadas o 14 gramos), 5 gramos de carbohidratos totales, 4 gramos de fibra y 3 gramos de proteína. Esto hace que la harina de harina de harina de lino sea sólo 1 carbohidrato neto por porción, y una de las mejores harinas bajas en carbohidratos netos.
La harina de lino y las semillas pueden volverse rancias muy rápidamente, por lo que siempre es bueno guardar el lino en el refrigerador antes y después de abrirlo. La mayoría de las bolsas vienen en una bolsa hermética. Si no es así, puede usar un frasco hermético de albañilería para guardarlo. Incluso puedes congelar porciones.
¿Se pueden comer Semillas de Girasol en la Dieta Keto?
La harina de semilla de girasol y la harina de semilla de calabaza son buenas opciones para aquellos que son alérgicos a la harina de almendras o a la harina de coco. Tienen un alto contenido de vitaminas y minerales como la vitamina E, cobre, tiamina, selenio y fósforo. Generalmente se pueden usar 1:1 en lugar de harina de almendras.
La desventaja de estos es que pueden ser un poco más caros que la mayoría de las harinas bajas en carbohidratos y difíciles de encontrar. Pero, puedes hacer tus propias comidas de semillas de girasol o de calabaza usando un procesador de alimentos robusto o un molinillo de café.
La harina de semillas de girasol puede almacenarse en una despensa fría y oscura y parece durar hasta 4 meses fuera de la nevera.
¿Se puede utilizar Psilum Husk en la Dieta Cetogénica?
Aunque la cáscara de psyllium no es harina, es una gran adición a cualquier despensa baja en carbohidratos. La cáscara de psyllium es toda fibra y se utiliza como un limpiador de colon. Al hornear, puede añadir volumen y espesante para ayudar a que las recetas se unan. Esto deja una receta con una gran textura de miga.
La mayoría de las marcas vienen en botella y se pueden guardar en una despensa fresca.
Con esto puedes preparar un Pan de Focaccia o galletas saladas sin trigo.
¿Cómo empezar a usar harinas bajas en carbohidratos?
Mi consejo es que comiences a hornear recetas que ya han sido desarrolladas con harinas de bajo contenido en carbohidratos, como las de mi libro keto good food. La mayoría de las harinas bajas en carbohidratos no pueden ser sustituidas directamente en tus viejas recetas. Por ejemplo, la harina de coco absorbe más líquido que cualquier otra harina baja en carbohidratos, por lo que generalmente se utiliza en pequeñas cantidades (1/3 – 1/4 de harina de trigo) y se requieren muchos más huevos.
Una vez que hayas llevado este estilo de vida durante un tiempo, y realmente entiendas cómo usar harinas bajas en carbohidratos, puede que desees empezar a experimentar con tus viejas recetas usando harinas bajas en carbohidratos en su lugar. Personalmente me tomó años de prueba y error para saber cuáles recetas pueden ser convertidas en una baja en carbohidratos, y cuáles no.
¿Qué harinas no se pueden usar en la Dieta Keto?
Las harinas saludables que se confunden como bajas en carbohidratos y que podrían estar afectando tus resultados son:
La Harina de Avena No es apta para Dieta Keto
La harina de avena que además de ser un granto tien un total de 34 carbohidratos por media taza. Con unos 30 carbohidratos netos y un IG bajo de 44, la avena es una buena opción para personas con buen metabolismo, pero no es buena para una dieta cetogénica.
La Harina de Centeno No es apta para Dieta Keto
La harina de centeno es el salvado entero y el germen del grano. Esto significa que es un producto de grano entero.
El método de la masa madre para hacer panes funciona muy bien con la harina de centeno, pero tiene 34 hidratos de carbono totales y unos 32 hidratos de carbono netos, el IG de la harina de centeno oscila entre 60 y 70, según las técnicas de panificación. El uso del método de la masa madre reducirá el IG de la harina.
La Harina de Trigo Sarraceno No es apta para Dieta Keto
La harina de trigo sarraceno suena como un grano, pero el trigo sarraceno es realmente la semilla de una fruta. Si alguna vez has oído hablar del ruibarbo, es de esa familia. De esta manera, se encuentra en la categoría de harinas de semillas, por lo que es saludable con un índice glucémico más bajo.
Aún así, se sitúa en el rango medio para el IG con 71, con un total de 47 carbohidratos y 43 carbohidratos netos.
EN CONCLUSIÓN Comenzar una dieta baja en carbohidratos no tiene por qué ser difícil. Hay maneras de usar harinas bajas en carbohidratos para disfrutar de algunas de tus recetas favoritas. Puede tomar algún tiempo acostumbrarte a comer y hornear con estas harinas, pero tu también puedes convertirte en un experto.
Si quieres aprender más sobre la dieta cetogénica mira nuestro curso gratuito de dieta cetogénica y para descargar mi libro de recetas Keto Good Food. Recuerda que puedes separar una cita con nosotros sin importar en qué parte del mundo estés.
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