¿Por qué debes cocinar el caldo de hueso por 24 horas?

Se cocina durante 24 horas a temperatura baja, para que todo el contenido de nutrientes, aminoacidos y colágeno se extraigan del hueso.

Si lo cocinas por poco tiempo a altas temperaturas, solo se extrae un pequeño porcentaje de ello; además las altas temperaturas van a destruir parte de esos nutrientes.

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